Уголок контроля – это специально отведённое место в столовой воинской части, где размещаются все нормативные документы, информационные плакаты и справочные материалы, необходимые для обеспечения
правильного и безопасного питания личного состава. Его содержание регламентировано уставами Министерства обороны РФ, приказами Минздрава и нормативными актами по военному питанию.

Правовая база

• Приказ Минобороны РФ № 140/12 «О продовольственном обеспечении военнослужащих» (приложение N 1 – Руководство по продовольственному обеспечению).
• Приказ МВД России от № 1111 «Об организации питания военнослужащих в стационарных условиях».
• Инструкция по ведению войскового хозяйства (утверждена Указом Президента РФ от № 162).
• Требования к оформлению информационных стендов и плакатов в военных учреждениях (утверждены приказом Минобороны РФ «Об армейском оформлении»).

Все перечисленные документы определяют перечень материалов, которые обязаны находиться в уголке контроля, а также порядок их размещения и обновления.

Цели и задачи уголка контроля

1. Обеспечение прозрачности процесса выдачи и контроля питания.
2. Своевременное информирование личного состава о нормах питания, санитарных требованиях и порядке выдачи пищи.
3. Фиксация контроля качества готовой продукции (врач/фельдшер, старший столовой, инспектор).
4. Хранение документации о проведенных проверках, актов и протоколов.
5. Снижение риска нарушения санитарных и технологических норм.

Обязательные элементы, которые «должны висеть»

Нормативные документы

• Приказ Минобороны РФ № 140/12 (полный текст или выдержки).
• Приказ МВД России № 1111 от (пункт 63 «Организация питания»).
• Инструкция по ведению войскового хозяйства (утверждена Указом Президента РФ от ).
• Таблицы нормативов суточных пайков и рационов (по возрасту, половой принадлежности, физическим нагрузкам).
• Постановления о санитарных нормах (СанПиН 2.‑01 «Гигиенические требования к приготовлению и реализации пищевых продуктов»).

Информационные плакаты и стенды

Журналы и книги учёта

• Книга учёта контроля за качеством приготовления пищи – фиксируются результаты проверок врача/фельдшера, даты, подписи ответственных.
• Журнал выдачи продовольственных талонов – запись даты, ФИО получателя, тип питания.
• Книга учёта санитарных проверок – результаты инспекций санитарных служб, рекомендации, сроки устранения нарушений.

Дополнительные элементы

• Календарь плановых проверок (раз в неделю, раз в месяц).
• Контактные данные ответственных лиц (начальник столовой, старший стола, врач‑фельдшер, инспектор по санитарному надзору).
• Плакаты «Экстренные номера» (служба охраны, медицинская часть, пожарная служба).
• Инструкции по использованию технологических средств (термометры, гигиенические перчатки, средства дезинфекции).

Оформление и размещение

Выбор места

Уголок контроля размещается в зоне, доступной как персоналу столовой, так и военнослужащим, обычно рядом с кассой выдачи или у входа в столовую. Место должно быть:

• Освещено естественным или искусственным светом (не менее 300 лк).
• Защищено от прямого попадания влаги (используются ламинированные листы ПВХ).
• Оборудовано стойкой или стендом из металла/пластика с карманами для документов.

Технические требования к стендам

Стандартный стенд имеет размеры 1400 × 1200 мм (по ГОСТ 14001200), выполнен из ПВХ с несколькими карманами для листов формата А4 и А3. На передней панели размещается заголовок «Уголок контроля», а ниже – перечень документов в виде таблички.

Обновление информации

1. Проверка актуальности нормативных актов – не реже одного раза в квартал.
2. Замена устаревших плакатов (износ, изменение норм) – по мере необходимости, но не реже полугода.
3. Ведение реестра обновлений, подписанного ответственным лицом.

Ответственность за содержание уголка контроля

Согласно приказу Минобороны РФ, за поддержание уголка контроля отвечает начальник столовой (инструктор‑повар) совместно с старшим столовой и врачом/фельдшером. Их обязанности включают:

• Регулярную проверку наличия всех обязательных документов.
• Контроль за их правильным размещением и читаемостью.
• Ведение журналов учёта и их подачу в штаб.
• Своевременное информирование командования о выявленных нарушениях.

Нарушение требований к уголку контроля может привести к дисциплинарной ответственности в виде выговора, штрафа или отстранения от должностных обязанностей.

Примерный перечень «что должно висеть» в виде списка

1. Копия Приказа Минобороны РФ № 140/12 (полный текст).
2. Копия Приказа МВД России № 1111 от .
3. Таблица нормативов суточных пайков (по возрасту и нагрузкам).
4. Плакат «Выдан завтрак (обед, ужин) – дата, время, подпись начальника столовой».
5. Плакат «Контроль качества готовой пищи» (температурные режимы, визуальный осмотр).
6. Плакат «Санитарные нормы в столовой» (мытьё рук, чистота посуды, дезинфекция).
7. Плакат «Питание и здоровый образ жизни» (соотношение белков, жиров, углеводов).
8. Книга учёта контроля качества пищи.
9. Журнал выдачи продовольственных талонов.
10. Календарь плановых проверок (врач, санитарный инспектор, инспектор по охране труда).
11. Контактные телефоны ответственных лиц и экстренных служб.
12. Инструкция по использованию термометров и средств дезинфекции.

Уголок контроля в столовой воинской части – это не просто «декоративный» элемент, а важный инструмент обеспечения
правильного, безопасного и нормативного питания личного состава. Его содержание строго регламентировано нормативными актами Министерства обороны, Минздрава и санитарными правилами. Правильное оформление, своевременное обновление и чёткое распределение ответственности позволяют поддерживать высокий уровень качества питания, предотвращать санитарные нарушения и повышать общую боеспособность подразделения.

Помните: каждый лист, каждый подпись и каждый плакат в уголке контроля – это часть системы, которая гарантирует, что каждый военнослужащий получит качественное и безопасное питание в соответствии с установленными нормами.