Питание личного состава – один из ключевых элементов боевой готовности и морального духа войск. В современной армии меню разрабатывается с учётом сбалансированности, калорийности, сезонности продуктов и региональных особенностей. Ниже представлен подробный обзор того, что обычно готовят в столовых воинских частей.
Исторический экскурс
В годы Великой Отечественной войны основой полевого рациона служили:
- бакалея (крупы, макароны);
- овощи – преимущественно картофель и лук;
- тушёнка, сало, сушёная рыба;
- иногда – гороховая или перловая каша.
В условиях блокады Ленинграда солдаты и граждане иногда варили «болтушку» – растапливаемый клей, разбавленный водой. Это крайне непривычное блюдо вошло в память блокадников как пример выживания в экстремальных условиях.
Современное меню в воинских частях
Сегодня в большинстве частей применяется принцип шведского стола: soldier может самостоятельно составить тарелку из предложенных блюд, взяв добавку по желанию. Меню строится на 7‑дневных циклах, учитывая сезонные продукты и региональные предпочтения.
Основные позиции ежедневного рациона
- Первые блюда: овощное рагу, тушеная капуста, борщ, щи, солянка.
- Вторые блюда: вареники с овощами или мясом, картофель с котлетами, тефтелями или рыбой; рагу из мяса и овощей; гречневая, пшённая, перловка и другие каши.
- Гарниры: отварной или пюреобразный картофель, макароны, рис, гречка, овощные салаты.
- Напитки: чай (чёрный или зелёный), компот, кисель, соки, иногда кефир или йогурт.
Технология приготовления
Для каждого блюда разработаны технологические карты, в которых указаны:
- точное количество ингредиентов;
- время и температура тепловой обработки;
- последовательность закладки продуктов;
- нормы выхода готовой продукции.
Это обеспечивает стабильное качество и соблюдение санитарных норм.
Праздничное и особое меню
В дни государственных и частичных праздников (День защитника Отечества, Новый год, юбилеи частей) столовые готовят праздничное меню, которое дополняется:
- свежими фруктами (яблоки, апельсины, бананы);
- конфетами и шоколадом;
- десертами – запеканками, пудингами, фруктовыми желе, иногда тортами;
- специальными напитками – морсы, компоты из ягод, иногда красное вино (в ограниченных количествах, например, для подводников – 100 мл сухого красного вина и 5 г лососёвой икры).
Региональные и сезонные особенности
При составлении меню учитываются местные продукты:
- В центральных регионах часто используются картофель, капуста, свекла, морковь;
- На севере – рыба, морепродукты, ягоды (клюква, брусника);
- На юге – помидоры, перец, баклажаны, виноград;
- В Сибири и на Дальнем Востоке – дичь, оленина, кедровые орехи.
Сезонность продуктовую: летом – больше свежих овощей и зелени, зимой – увеличение доли консервов, замороженных продуктов и круп.
Примерное 7‑дневное меню (вариант)
| День | Первое | Второе | Гарнир | Напиток |
|---|---|---|---|---|
| Понедельник | Овощное рагу | Котлета из куриного филе | Пюре из картофеля | Чёрный чай |
| Вторник | Щи с квашеной капустой | Тефтели в томатном соусе | Гречневая каша | Компот из сухофруктов |
| Среда | Борщ | Рыба запечённая с лимоном | Отварной рис | Зелёный чай |
| Четверг | Тушеная капуста | Вареники с картофелем и грибами | Сметана | Кисель |
| Пятница | Солянка мясная | Котлета по‑киевски | Макароны «по‑флотски» | Сок яблочный |
| Суббота | Гороховый суп | Плов с говядиной | Салат из свежих овощей | Чай с лимоном |
| Воскресенье | Бульон с домашней лапшой | Жаркое из свинины | Тушёные овощи | Кефир |
Что можно отправить в посылке
Родные часто посылают солдатам продукты, которые напоминают о доме:
- домашнее варенье и мёд;
- копчёная колбаса и сырокопчёные изделия;
- солёные сухарики, орехи, сухофрукты;
- конфеты, печенье, шоколад;
- консервированные овощи и рыбу (при отсутствии ограничений).
Важно помнить о правилах пересылки: запрещены алкоголь в больших количествах, скоропортящиеся продукты без надлежащей упаковки и предметы, могущие представлять угрозу безопасности.
Питание в воинских частях прошло долгий путь от простой полевой каши до разнообразного меню, построенного на современных принципах диетологии и технологий приготовления. Soldier получает сбалансированный рацион, способный поддерживать высокую физическую и умственную готовность, а праздничные столы и возможность выбора блюд помогают сохранять моральный дух и чувство дома даже в условиях службы.