Обеспечение личного состава качественными пищевыми продуктами круглый год является одной из приоритетных задач материально-технического обеспечения (МТО) Вооруженных Сил. В структуре продовольственного снабжения овощехранилища играют ключевую роль, позволяя сохранять картофель, корнеплоды, лук, капусту и другие овощи в периоды межсезонья и зимнего времени без существенных потерь качества и массы.

Нормативно-правовая база и регулирующие документы

Проектирование, строительство, реконструкция и эксплуатация овощехранилищ в составе воинских частей (в т.ч. в составе военных городков) регулируется комплексом документов. Важно отличать гражданские нормы (СНиП/СП для сельского хозяйства) от ведомственных норм Министерства обороны РФ.

Основные категории документов:

• Своды правил (СП) и Строительные нормы и правила (СНИП) профильные (гражданские):
  • СП 73.13330.2016 «Хранилища картофеля, овощей и фруктов. Актуализированная редакция СНиП 31-12-79» — базовый документ по технологическому проектированию, микроклимату и конструкциям.
  • СП 23.13330.2020 «Пожарная безопасность объектов» (СНиП 21-01-97).
  • СП 131.13330.2018 «Строительная климатология» (СНиП 23-01-99).
  • СП 82.13330.2016 «Природное и искусственное освещение» (СНиП 23-05-95).
  • СП 60.13330.2016 «Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха» (СНиП 41-01-2003).
• Ведомственные нормативные документы Минобороны РФ (ВНД):
  • ВСН 58-88 (В) / ВСН 357-88 и актуализированные версии, Ведомственные строительные нормы для проектирования военных городков, гарнизонов, складов и баз МТО. Они устанавливают специфические требования к размещению на территории воинской части, режиму секретности, защите от средств поражения, архитектурному вписыванию в планировку гарнизона.
  • Устав тыла Вооруженных Сил РФ, регламентирует порядок приемки, хранения, учета и выдачи продовольствия.
  • Нормы расхода продовольствия и инструкции по хранению (например, Инструкция по хранению продовольствия в войсках).
• Санитарные правила (СанПиН): Требования к санитарному состоянию, дератизации, дезинсекции, качеству воды для мойки овощей и уборки помещений.

Ключевой момент: При проектировании объектов на территории ведомственных объектов Минобороны приоритет имеют ведомственные нормы (ВСН), которые часто ужесточают гражданские СНИП/СП в части надежности, безопасности и автономности жизнеобеспечения.

Номенклатура и классификация хранилищ в войсках

Выбор типа и конструкции хранилища зависит от численности личного состава (расчетной потребности в овощах), климатического района дислокации и срока хранения.

По способу создания микроклимата:

1. Активные (механизированные) хранилища: Оснащены системами принудительной вентиляции, охлаждения (фреоновых или аммиачных установок), увлажнения и отопления. Обеспечивают точный контроль температуры (±0.5…1°C) и влажности. Стандарт для современных крупных воинских частей и баз снабжения.
2. Пассивные (естественные) хранилища: Используют естественную вентиляцию (аэрационные трубы, вентиляционные люки) и теплоизоляцию ограждающих конструкций. Применяются в малых частях, в умеренном климате или как резервные/полевые варианты.
3. Комбинированные: Естественная вентиляция в переходные периоды, механическая, в экстремальные температурные периоды.

По конструктивной схеме:

• Наземные капитальные: Каменные, бетонные, металлокаркасные с сэндвич-панелями. Самые долговечные (срок службы 50+ лет).
• Полуподземные (заглубленные на 1.5–2.5 м): Используют тепло грунта для стабилизации температуры зимой и прохлады летом. Энергоэффективны, но требуют гидроизоляции и дренажа.
• Подземные (в адаптированных сооружениях): Редко строятся целенаправленно, чаще адаптируются бывшие ПУ, казематы, артподготовки под склады (требуют сложной вентиляции и водоотвода).
• Быстровозводимые (БВС): Каркасно-навесные конструкции из ЛСТК (легких стальных тонкостенных конструкций) с обшивкой сэндвич-панелями (ППУ/МВ). Срок монтажа — недели. Используются при развертывании новых частей, в полевых условиях, на временных пунктах дислокации.

По вместимости (типовые серии для войск):

• Малые: до 100–300 тонн (рота, батальон, малая часть).
• Средние: 300–1000 тонн (полк, бригада, гарнизонный склад).
• Крупные (базовые): 1000–5000 тонн и более (базы МТО, армейские склады, центральные овощехранилища округа/флота).

Архитектурно-планировочные решения и размещение

Размещение на территории воинской части / военного городка:

Согласно ВСН по планировке военных городков, овощехранилища относятся к складским зонам (зонам МТО). Основные принципы:

• Расположение в подветренной части территории относительно жилых зон и парков техники (с учетом ветророзы), но не дальше установленных норм дальности перевозки от потребителей (поварей, столов).
• Примыкание к автомобильным подъездным путям (круговое движение или разворотная площадка для автоцистерн/фуров) и, при возможности, к железнодорожным нагонным путям (для базовых складов).
• Наличие пожарной разрывки от жилых домов, казарм, ГСМ-складов, боеприпасных складов (согласно СП 4.13130 и ВСН).
• Оборудование пожарной водопроводной сети (внутренней и наружной) и стационарных систем пожаротушения (спринклерные, порошковые или газовые — в зависимости от категории помещения).

Планировка внутри здания:

Типовое зонирование овощехранилища включает:

1. Приемно-экспедиционную зону: Площадка для разгрузки (навес/рампа), приемный пункт с весовыми достоинствами (автовесы), предварительный осмотр, сортировка, отбраковка.
2. Основные камеры хранения: Разделение на секции под разные культуры (картофель, капуста, лук, морковь/свекла — требуют разных режимов Т и В). Высота насыпи/стеллажей по проекту.
3. Комнату подготовки к выдаче (пересортица): Мойка, чистка, упакка, комплектование рационов.
4. Технические помещения: Вентиляционные камеры, холодильные машины, щитовые, насосные, сухие камеры для сушки семенного картофеля.
5. Административно-бытовые помещения (АБП): Кабинет кладовщика/начальника склада, комната отдыха смен, душевые, санузлы, ППК (пункт пожарного контроля).

Технологическое оборудование и инженерные системы

Это «сердце» хранилища, определяющее потери при хранении (естественную убыль).

Система вентиляции и термостатирования (СВТ):

• Аэрационная сеть: Напольные аэрационные короба (бетонные, асбестоцементные, полимерные) или вмонтированные в пол трубы для подачи воздуха в насыпь (слоем до 3–4 м для картофеля, до 2–3 м для корнеплодов).
• Вентиляционные установки (ВУ): Приточно-вытяжные с рекуперацией тепла (зимой) и смесителями. Обязательное наличие резервных вентиляторов (Н+1) и аварийного питания (ДГУ/ИБП).
• Холодильные установки: Для активного охлаждения осенью (уборка в теплую погоду) и поддержания температуры зимой при оттепелях. Используются водяные брюхонозы (для безопасности — вне камер) или фреоновые моноблоки. Холодоноситель — эthylenglycol или пропиленгликоль (незамерзайка).
• Увлажнение: Ультразвуковые или насадные камеры для поддержания ВЛ 90–98% (в зависимости от культуры).

Автоматизация и АСУ ТП (Автоматизированные системы управления технологическими процессами):

Современные военные хранилища (категории I–II ответственности) должны быть оснащены СКУД (системами контроля и управления) на базе ПЛК (программируемых логических контроллеров):

• Датчики температуры и влажности: в насыпи (зондирующие), в воздушном пространстве камеры, на улице (погодная станция).
• Автоматическое управление клапанами, вентиляторами, компрессорами по алгоритмам: «Охлаждение», «Лечение/Сушка», «Основное хранение», «Прогрев перед выдачей».
• Диспетчеризация на пульте кладовщика и удаленный доступ для начальника снабжения части/базы.
• Журналирование параметров (история хранения каждой партии) — критично для расследования причин порчи и отчетности.

Наслоение и механизация:

• Насыпное хранение: На бетонном полу (покрытие твердыми наплавками/топпингами для износостойкости и гигиены). Высота насыпи 3–4.5 м. Требует погрузчиков с насадками-граблями или конвейеров для укладки/выгрузки.
• Контейнерное хранение (кассетное): Ящики-контейнеры (600–1000 кг) на стеллажах (3–5 ярусов) или в стопку (до 3–4 шт). Преимущества: вентиляция каждой партии отдельно, отсутствие давления на нижние слои, легкая отборка, санитарная обработка пустых ящиков. Стандарт для новых объектов Минобороны.
• Стеллажное хранение: Для капусты (в ящиках/контейнерах), лука (в в сетках/биг-бэгах на паллетах).

Санитарно-противоэпидемические и противопожарные требования

Санитарная защита:

• Дератизация/Дезинсекция: Обязательная периметральная ограждающая дератизация (ящики с приманками вокруг здания), вентиляционные клапаны с мелкячеистыми сетками (против птиц/грызунов), герметичность ворот/дверей.
• Предварительная подготовка камер: Механическая уборка, мокрое мытье, дезинфекция (горение сернистых шашек, обработка рабочими растворами разрешенных дезинфектантов) перед укладкой нового урожая.
• Санпропускники: Для персонала (смена одежды, душ, санитарная обработка обуви/рук).
• Водоснабжение/Канализация: Горячая/холодная вода на мойках, в санузлах. Стока с мойных площадок — через жиrolовки/пескоулавливатели в ливневку/канализацию.

Пожарная безопасность (согласно СП 12.13130, СП 5.13130, ВСН):

• Функциональная пожароопасность: Овощехранилища обычно относятся к классу F5.2 (склады твердых горючих веществ — сухие овощи, упаковка, древесина стеллажей/ящиков) или F4.2 (трудно горючие — сырые овощи в насыпи). Категория помещения по взрывопожароопасности — В (В1–В4) в зависимости от наличия холодильных машин (аммиак — категория А/В, фреоны — В).
• Конструктивный степень огнестойкости: Не ниже II степени (капитальные), для БВС — не ниже III степени с негорючими сэндвич-панелями (МВ, ППИ).
• Системы пожаротушения:
  • Внутренний ПВ (краны, рукава), обязательно.
  • Наружный ПВ (краны на стенах/колонны), обязательно.
  • Автоматические спринклерные/розетковые установки — по расчету (обязательны для крупных складов >1500 кв.м или высотой >12м).
  • Для аммиачных холодильных машин — стационарные водяные завесы/газовое тушение в машинахных.
• Дымоудаление: Естественное (люки в кровле, аэрационные трубы с противопожарными клапанами) или принудительное.

Особенности хранения основных культур (Технологические режимы)

Грамотное разделение камер под режимы — залог сохранности.

Организация эксплуатации в воинской части

Персонал и ответственность:

• Начальник склада (кладовщик), несет личную материальную ответственность за сохранность запасов.
• Операторы СВТ/Холода, специалисты по эксплуатации инженерных систем (часто из состава роты МТО/батальона обеспечения или гражданские специалисты по контракту).
• Смены дежурств — круглосуточно в периоды активного вентилирования/охлаждения и зимой.

Основные технологические операции:

1. Приемка: Взвешивание, органолептический анализ, пробная отборка (лаборатория части/СЭС), заполнение накладных/ТТН, учет в АСУ «Снабжение» / 1С:Военное снабжение.
2. Укладка: Формирование партий (журналов хранения) с указанием: дата укладки, сорт, происхождение, масса, режим. Размещение по схемам вентиляции.
3. Ведение режима (Ежедневно): Замеры Т/В в контрольных точках (журнал замеров), корректировка уставок СКУД, проверка работы датчиков/исполнителей, контроль состояния насыпи (пробные зонды, визуальный осмотр через люки/окна).
4. Проветривание/Охлаждение: По погодным условиям и показаниям датчиков CO2 (для капусты/картофеля).
5. Выдача (Расходование): Пересортица, отбраковка порчи (естественная убыль в нормах), упаковка в нетто-тару для поварей, выдача по расписке/электронной подписи.
6. Инвентаризация: Ежемесячная (выборочная) и ежегодная (полная) с составлением акта о естественной убыли и порче.

Борьба с естественной убылью и порчей:

• Строгое соблюдение температурных режимов (перегрев/переохлаждение = потери).
• Контроль CO2 (для картофеля/капусты >0.5-1% — обязательное проветривание).
• Своевременная отбраковка (удаление гнилых/поврежденных экземпляров), предотвращает эпифитотию.
• Качественная сушка/лечение картофеля перед укладкой.

Модернизация и перспективы развития

Текущий вектор развития овощехранилищ в ВС РФ:

• Полная автоматизация (АСУ ТП): Переход от ручного управления к сценариям «Умное хранилище» с предиктивной аналитикой (прогноз порчи на основе больших данных).
• Энергоэффективность: Применение рекуператоров тепла, инверторных приводов вентиляторов/компрессоров, солнечных коллекторов для вентиляции летом, тепловых насосов от отвода холодильных машин для отопления АБП/разогрева воздуха.
• Контейнерная модульность: Стандартизированные модули-хранилища (Блок-модули) вместимостью 100-500 тонн, готовые к подключению к инженерии; Позволяют быстро наращивать мощности.
• Безопасность и защищенность: Размещение в загражденных зонах, защита от ВПР (высокоточного оружия) — закоптывание, противоосколочная защита вентиляционных шахт, резервирование питания (ДГУ + АКБ), герметизация для режима «Химическая зараженность» (перевод на внутренний цикл/фильтрацию).
• Цифровой двойник: Создание BIM-моделей объектов на этапе проектирования и эксплуатации для управления жизненным циклом (ПТОР, капремонт).

Овощехранилище воинской части — это сложный инженерный объект, сочетающий в себе требования гражданского строительства (СП/СНИП), строгие ведомственные стандарты Минобороны (ВСН), санитарные нормы и тактико-технические требования войска (автономность, защищенность, мобильность).

Ключевыми факторами эффективной работы являются:

1. Компетентное проектирование с учетом климатического района и номенклатуры продуктов.
2. Качественное строительство/монтаж теплоизоляции и герметизации ограждающих конструкций (мосты холода недопустимы).
3. Надежная автоматизация микроклимата с резервированием критических узлов.
4. Высокая дисциплина персонала в ведении режима хранения и санитарного состояния.
5. Плановое техническое обслуживание (ТО/ТР) холодильной техники, вентиляторов, автоматики и пожарной защиты.

Только системный подход к жизненному циклу объекта — от проектирования до утилизации — гарантирует выполнение главной задачи: обеспечение личного состава витаминами и микроэлементами круглый год с минимальными потерями и затратами.

Примечание: Данная статья носит обобщающий информационный характер. Для проектирования, строительства или эксплуатации конкретного объекта необходимо руководствоваться действующими на момент работ оригиналами нормативных документов (СП, СНИП, ВСН, Уставы, Инструкции Минобороны РФ) и согласовывать решения с экспертными органами и органами госстроезадора/военной приемки.