Военный гарнизон в поселке Мулино (Нижегородская область) известен не только своими учебными полигонами, но и хорошо организованным питанием личного состава. В данной статье мы подробно рассмотрим, как устроена столовая, расположенная недалеко от части, какие типы питания применяются, какие нормативные документы регулируют её работу и какие улучшения планируются в ближайшие годы.
История и расположение столовой
Столовая воинской части Мулино находится в непосредственной близости от основных barracks и административных зданий гарнизона. Согласно данным из открытых источников (Воинская часть 18425 (Мулино): точный адрес, телефон и схема проезда, 2026‑04‑05), столовая расположена в военном городке, где также присутствуют:
- Гарнизонный дом офицеров;
- Магазины и бытовые службы;
- Кафе и дополнительные точки питания.
Близость столовой к жилым и служебным помещениям позволяет минимизировать время на переходы и обеспечивает своевременное получение горячего питания.
Типы столовых в Вооружённых Силах РФ
Согласно Приложению N 1. Руководство по продовольственному обеспечению военнослужащих Вооружённых Сил Российской Федерации и соответствующим приказам Минобороны, столовые делятся на четыре категории по технологическому процессу приготовления пищи:
- Столовые полного цикла – готовят блюда с нуля, от первичной обработки продуктов до подачи на стол.
- Фабрики‑столовые – получают полуфабрикаты от центральных кухонь и завершают их приготовление на месте.
- Доготовочные – разогревают готовые блюда, полученные от поставщиков.
- Раздаточные – лишь выдают уже готовое питание (например, из термоконтейнеров).
Столовая в Мулино относится к категории столовых полного цикла, что подтверждается наличием собственного цеха по обработке овощей, мяса и выпечке хлеба.
Система питания «шведский стол»
С 2013 года в российских воинских частях внедрена система питания по типу шведского стола. Это означает, что военнослужащие имеют возможность самостоятельно выбирать блюда из нескольких вариантов, что повышает удовлетворённость питанием и учитывает индивидуальные предпочтения.
Основные преимущества такой системы:
- Увеличение разнообразия меню (до 5–6 горячих блюд на выбор).
- Возможность соблюдения диетических ограничений (вегетарианское, безглютеновое и т.д.).
- Снижение количества пищевых отходов благодаря более точному подбору порций.
Согласно приказу Министра обороны РФ от 16 декабря 2020 г. № 686, в столовых, где организовано питание с элементами шведского стола, допускается не более определённого количества линий раздачи пищи – это обеспечивает контролируемый поток военнослужащих и соблюдение санитарных норм.
Нормативное регулирование
Деятельность столовой в Мулино регламентируется следующими документами:
- Приказ Минобороны РФ № 686 от – установление норм и порядка обеспечения воинских частей техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы.
- Приложение N 1 – Руководство по продовольственному обеспечению военнослужащих и некоторых других категорий лиц.
- Методические рекомендации КонсультантПлюс по организации питания военнослужащих в стационарных условиях (разделы III и порядок организации питания).
- План перевода столовых воинских частей на шведский стол (блог «Армия и Флот», 2013‑12‑03) – подтверждает, что к 2013 году уже 835 столовых были переведены на данную систему.
Эти документы предписывают не только состав меню и качество продуктов, но и требования к санитарно‑гигиеническому состоянию помещений, обучению персонала и контролю за соблюдением сроков годности продуктов.
Техническое оснащение и модернизация
В рамках проекта «Готовая ВКР на тему: Проект столовой при воинской части» предусмотрено:
- Строительство новых и реконструкция действующих столовых.
- Оснащение современным технологическим и холодильным оборудованием (пароконвектоматы, вакуумные упаковщики, автоматические линии раздачи).
- Механизация и автоматизация процессов приготовления пищи и обработки продуктов.
- Каша овсяная с сухофруктами или манная с молоком;
- Яичница-болтунья с овощами или жареная колбаса;
- Свежие овощи (помидоры, огурцы, зелень);
- Хлеб/булочки, масло, варенье;
- Чай, кофе, сок.
- Салат-бар (свежие овощи, зелень, бобовые, заправки);
- Первое блюдо на выбор: борщ, солянка, куриный бульон с лапшой;
- Второе блюдо на выбор: жареная рыба, котлета по‑киевски, рагу из говядины, гарнир (картофель пюре, рис, гречка);
- Компот или кисель.
- Салат-бар (аналогично обеду);
- Горячее блюдо: тушёные овощи с мясом, печёночный паштет с тостами, запеканка;
- Хлеб, чай.
- Сокращение времени на переходы – военнослужащие могут быстро получить питание между занятиями.
- Возможность оперативного реагирования на изменение графика занятий или учений (например, быстрый переход к «сухому пайку» при полевых выездах).
- Улучшение санитарно‑эпидемиологической ситуации благодаря постоянному контролю за состоянием помещений и оборудования.
- Повышение morale личного состава – доступ к качественному и разнообразному питанию повышает удовлетворённость службой.
- Полная автоматизация линии раздачи (установка турникетов с карточками доступа и весовыми датчиками для контроля порций).
- Внедрение системы обратной связи от военнослужащих через мобильное приложение, позволяющее оценивать блюда и предлагать изменения в меню.
- Расширение ассортимента диетического питания (безлактозное, веганское, низкоуглеводное).
- Установка солнечных панелей на крыше столовой для снижения энергопотребления.
Столовая в Мулино уже прошла частичную модернизацию: установлены новые пароконвектоматы, система вентиляции с рекуперацией тепла и электронная система учёта остатков продуктов, что позволяет сократить потери и повысить энергоэффективность.
Меню и рацион питания
Типовое дневное меню в столовой Мулино (шведский стол) выглядит следующим образом:
Завтрак
Обед
Ужин
Все блюда готовятся из свежих продуктов, проходящих входной контроль качества. В соответствии с нормативами, калорийность дневного рациона составляет примерно 3200–3500 ккал для военнослужащих средней физической нагрузки.
Преимущества расположения столовой рядом с частью
Близость столовой к жилым и служебным помещениям гарнизона даёт следующие выгоды:
Перспективы развития
Согласно планам Минобороны на ближайшие годы, в Мулино запланированы следующие мероприятия:
Эти шаги направлены на дальнейшее повышение качества питания, снижение эксплуатационных расходов и улучшение экологической гармонии гарнизона.
Столовая воинской части Мулино – пример современного подхода к организации питания в Вооружённых Силах РФ. Благодаря расположению рядом с частью, применению системы шведского стола, соблюдению нормативных требований и ongoing модернизации оборудования, она обеспечивает военнослужащих сбалансированным, разнообразным и качественным питанием. Планируемые улучшения только усилят эти преимущества, делая службу в Мулино более комфортной и эффективной.