Цель статьи – дать полное представление о действующих нормативных актах‚ регулирующих обеспечение столово‑кухонной посудой‚ оборудованием и инвентарем в воинских частях Российской Федерации‚ а также объяснить порядок расчёта и применения этих норм в стационарных и полевых условиях․

Правовая основа

Нормативные документы‚ определяющие порядок снабжения посудой и сопутствующим имуществом‚ включают:

1. Приказ Министра обороны РФ от № 686 (ред; от ) – Норма N 1 обеспечения столово‑кухонной посудой‚ оборудованием и инвентарем солдатских (матросских) столовых воинских частей․
2. Приказ Минобороны РФ от 8 ноября 2021 г․ № 652 – Норма N 28 снабжения специальным и санитарно‑хозяйственным имуществом․
3. Приказ Минобороны РФ от 24 июля 2025 г․ № 466 – внесение изменений в нормы обеспечения (в т․ч․ в Норму N 10)․
4. Приложения к приказам (N 1‚ N 4‚ N 10‚ N 13) – детализированные таблицы расчётов․
5. Приказ МВД России от № 1111 – организация питания в воинских частях МВД․

Все перечисленные документы находятся в открытом доступе в системах КонсультантПлюс и Гарант․

Классификация норм обеспечения посудой

Норма N 1 – обеспечение столово‑кухонной посудой

Норма N 1 определяет количество единиц посуды‚ необходимое для обеспечения непрерывного питания в зависимости от типа столовой и численности личного состава․

Основные параметры расчёта

• Численность личного состава (ЛС) – учитывается в расчёте «человек‑день»․
• Тип столовой – полный цикл‚ доготовочная‚ раздаточная․
• Смена – 1‚ 2 или 3 смены в сутки․
• Коэффициент износа – учитывается при расчёте срока службы посуды (обычно 5–7 лет)․

Пример расчёта (полный цикл‚ 3 смены)

ЛС = 500 человек
Смена = 3
Норма (единиц) = 1‚2 × ЛС × Смена = 1‚2 × 500 × 3 = 1800 комплектов

В результате требуется 1800 комплектов столовых приборов (тарелка‚ миска‚ чашка‚ столовый набор) для обеспечения непрерывного питания․

Сводная таблица норм (по типу столовой)

Норма N 10 – обеспечение моющими средствами

Норма N 10 регулирует расход моющих средств (моющие порошки‚ жидкие моющие средства‚ дезинфицирующие препараты) для объектов продовольственной службы․

Влияние количества использований посуды в сутки

Согласно Приказу Минобороны РФ от № 466‚ при использовании одноразовой посуды в стационарных и полевых условиях:

• 3 раза в сутки – норма моющих средств уменьшается в 3 раза;
• 2 раза в сутки – норма уменьшается в 2 раза;
• 1 раз в сутки – норма составляет 75 % от максимального значения․

Пример расчёта

Максимальная норма (при 3‑кратном использовании) = 0‚5 л/чел/сутки
ЛС = 500 чел․

Если посуда используется 2 раза в сутки:
Норма = 0‚5 л × (2/3) = 0‚33 л/чел/сутки
Общий расход = 0‚33 л × 500 = 165 л в сутки

Норма N 13 – обеспечение посудой комендатур на железнодорожных станциях

Эта норма применяется к подразделениям‚ обслуживающим персонал и пассажиров на железнодорожных станциях (в т․ч․ в войсках Национальной гвардии)․

• Расчёт базируется на среднем количестве обслуживаемых лиц (персонал + пассажиры) за сутки․
• Учитывается специфика «быстрого оборота» – часто используется одноразовая посуда․
• Для одноразовой посуды применяется коэффициент снижения моющих средств‚ аналогичный N 10․

Норма N 28 – специальное и санитарно‑хозяйственное имущество

В рамках N 28 учитываются такие виды имущества‚ как палатки‚ брезенты‚ мягкие контейнеры‚ спортивный и альпинистский инвентарь‚ а также моющие и ремонтные материалы․ Хотя эта норма напрямую не относится к столовой посуде‚ она важна при организации полевого питания (например‚ в походных условиях)․

Практические рекомендации по использованию норм

1. Проведите инвентаризацию – определите текущий запас посуды‚ оборудования и моющих средств․
2. Определите тип столовой – от этого зависит коэффициент нормы (см․ таблицу в разделе 3․3)․
3. Установите режим использования – сколько раз в сутки будет использоваться посуда (1‚ 2 или 3 раза)․ Это влияет на расход моющих средств (см․ раздел 4)․
4. Сделайте расчёт потребности – используйте формулы из разделов 3․2 и 4․2․
5. Учтите срок службы – планируйте замену посуды в соответствии с коэффициентом износа (обычно 5‑7 лет)․
6. Внедрите систему контроля – ежемесячный мониторинг фактического расхода моющих средств и износа посуды․
7. Оптимизируйте использование одноразовой посуды – при её применении сокращайте расход моющих средств согласно N 10․

Нормы обеспечения посудой воинских частей (N 1‚ N 10‚ N 13‚ N 28) образуют единую систему‚ позволяющую планировать и контролировать снабжение продовольственной службы․ Правильное применение этих норм обеспечивает:

• Гарантированный уровень гигиены и качества питания;
• Экономию средств за счёт оптимального расхода моющих средств и рационального использования одноразовой посуды;
• Своевременную замену изношенной посуды и оборудования;
• Согласованность действий между различными подразделениями (столовые‚ комендатуры‚ полевые пункты)․

Следуя изложенным рекомендациям и регулярно обновляя расчёты в соответствии с актуальными редакциями приказов‚ командиры воинских частей смогут поддерживать высокий уровень продовольственного обеспечения‚ отвечающий требованиям Министерства обороны РФ․

Источник: Приказы Минобороны РФ № 686 (2020‚ ред․ 2025)‚ № 466 (2025)‚ № 652 (2021); Приказ МВД РФ № 1111 (2012); Приложения N 1‚ N 4‚ N 10‚ N 13 к указанным приказам․