В огромном мире стандартизации каждый нормативный документ играет важнейшую роль в обеспечении качества и безопасности продукции. Одним из таких документов является ГОСТ 33840-2016. Несмотря на то, что в числовом обозначении стандарта иногда можно встретить ошибочное написание «33840 часть», правильное и официальное наименование этого документа — это единый стандарт, регламентирующий технические условия для конкретного вида пищевой продукции. В данной статье мы подробно разберем, что собой представляет данный ГОСТ, на какие продукты он распространяется и какие ключевые требования в нем зафиксированы.
Общие сведения о стандарте
ГОСТ 33840-2016 носит полное заглавие: «Консервы мясосодержащие. Блюда вторые обеденные с гарниром. Технические условия». Этот межгосударственный стандарт был разработан с целью унификации требований к производству и качеству мясосодержащих консервов, которые включают в себя готовые вторые блюда, дополненные различными гарнирами.
Стандарт распространяется на консервированную продукцию, предназначенную для длительного хранения и последующего употребления в пищу. Он устанавливает строгие правила, касающиеся:
- Органолептических свойств продукта (внешний вид, вкус, запах, цвет, консистенция).
- Физико-химических показателей (массовая доля мяса, жира, влаги, соли и т.д.).
- Микробиологических нормативов (безопасность продукта).
- Требований к сырью, материалам и упаковке.
Связь пищевых стандартов с конструкторской документацией
Интересно, что при поиске информации по запросу «33840» в сети интернет можно встретить разрозненные данные, связывающие этот номер с совершенно иными сферами, например, с инженерной графикой и машиностроением. Это происходит из-за совпадения цифр в различных базах данных. Чтобы внести ясность, стоит разделить пищевые стандарты и конструкторскую документацию.
Особенности оформления чертежей (ГОСТ 2.109-73)
В контексте машиностроения и инженерии действует ГОСТ 2.109-73 (Единая система конструкторской документации). В отличие от пищевых стандартов, он регламентирует основные требования к чертежам. Согласно этому документу:
- Количество изображений: На чертеже детали должно быть минимальное, но достаточное количество видов, разрезов, сечений и выносных элементов, которые однозначно дают представление о форме и размерах детали.
- Масштаб: Изображения выбираются в соответствии с ГОСТ 2.302-68.
- Основная надпись: Это обязательный элемент чертежа, располагающийся в правом нижнем углу. Ее заполнение строго регламентировано ГОСТ 2.104. В ней указываются регистрационное обозначение документа, наименование детали, изделия или сборочной единицы. Для деталей, на которые не выпущены чертежи, ставится пометка «БЧ» (без чертежа).
- Изделия-заготовки: На чертеже детали, изготовляемой дополнительной обработкой заготовки, в графе 3 основной надписи записывают слово «Изделие-заготовка» и ее обозначение.
Таким образом, если ГОСТ 33840-2016 заботится о том, чтобы еда на нашем столе была безопасной и вкусной, то ГОСТ 2.109-73 следит за тем, чтобы каждый винт (например, винт с цилиндрической головкой по ГОСТ 1491-80) или гайка были точно отображены на инженерном чертеже.
Ключевые требования к мясосодержащим консервам
Возвращаясь к теме пищевой промышленности, стоит отметить, что технические условия ГОСТ 33840-2016 обеспечивают высокое качество вторых обеденных блюд. Производители обязаны строго следовать рецептурам и технологическим инструкциям.
Сырье и ингредиенты
Для производства консервов используется сырье, соответствующее требованиям нормативных документов:
- Мясо животных и птицы (говядина, свинина, мясо птицы).
- Субпродукты (при условии их соответствия ветеринарным нормам).
- Растительные компоненты для гарнира (крупы, макаронные изделия, картофель, овощи).
- Пряности, специи и пищевые добавки.
Упаковка и маркировка
Упаковка играет критическую роль в сохранении консервов. Продукция фасуется в металлические или стеклянные банки, которые должны обеспечить герметичность и защиту от внешних воздействий. Маркировка наносится в соответствии с общими требованиями ГОСТ и включает информацию о составе, пищевой ценности, дате выработки и сроке годности.
Стандарт ГОСТ 33840-2016 является важным документом в пищевой отрасли, гарантирующим, что мясосодержащие консервы — вторые обеденные блюда с гарниром — будут соответствовать строгим критериям качества и безопасности. В то же время, мир стандартизации широк и многогранен: от сложных технических расчетов и оформления машиностроительных чертежей (ГОСТ 2.109-73) до определения жесткости воды и производства продуктов питания. Каждый нормативный документ, будь то стандарт на консервы или правила оформления чертежей, вносит свой вклад в упорядочивание процессов и обеспечение надежности конечного результата.