В городе Наро-Фоминск Московской области располагается уникальное учебное заведение — 190-я Военная школа поваров. Это крупнейший в Российской Федерации центр подготовки специалистов по питанию войск. Для многих призывников попадание в эту школу становится не просто местом службы, а стартом профессии, которой они владеют всю жизнь. В статье подробно разберем историю, структуру, учебный процесс и быт курсантов этого воинского формирования.

Историческая справка и статус

Основание и развитие

190-я военная школа поваров была создана в 1961 году на базе курсов по подготовке специалистов тыла. За более чем полвека существования школа закрепила за собой статус ведущего учебного центра Продовольственной службы Вооруженных Сил РФ.

Продовольственная служба: традиции с петровских времен

Родовищем школы является Продовольственная служба, основанная Петром I в 1700 году. В военной среде существует поговорка: «Полковник продовольственной службы равняется маршалу бронетанковых войск». Эта ироничная фраза подчеркивает экстремально низкую маневренность по службе в данном роде войск — дослужиться до высоких званий здесь невероятно сложно, что делает каждую ступень карьеры особенно ценной.

Место в системе ВУСов России

На сегодняшний день в Российской Федерации функционирует семь подобных учебных заведений. 190-я школа поваров в Наро-Фоминске является самой крупной из них по численности обучающихся и материально-технической базе.

Расположение и воинская часть

Школа расположена в г. Наро-Фоминск, Московская область. Официально воинская часть нумеруется как в/ч 74800 (исторически ассоциируется с 190-й учебной центром подготовки специалистов Продовольственной службы). Именно сюда направляют срочников, отобранных по профилю «повар» (ВУС 191000 и смежные).

Организация учебного процесса

Контингент и сроки обучения

• Срок обучения: 3 месяца (интенсивный курс).
• Набор: два раза в год (по призывам весной и осенью).
• Численность: ежегодно обучается 720 человек (по 360 солдат-срочников с каждого призыва).

Командирование и педагогический состав

Наставничество ведет офицерско-инструкторский состав, обладающий квалификацией «Мастер-повар». В разное время командующим школы был подполковник Сенатор Сергей Леонидович (по данным пресс-туров 2010-х годов). Под их «зорким наблюдением» курсанты проходят путь от базовых навыков до управления батальонными пунктами питания.

Учебная программа: от полевой пекарни до батальонного питания

Программа рассчитана на полную автономность повара в полевых условиях. Обучение проходит на специально оборудованных учебных полигонах — «учебных точках».

Хлебопечение — корона дисциплин

Выпечка хлеба считается одной из главных и самых сложных дисциплин. Обучение проходит в условиях, максимально приближенных к боевым:

• Полевые пекарни: солдаты обязаны уметь разворачивать установку за 2 часа.
• Габариты: самая большая пекарня весит 17 250 кг, производительность — 587 кг готовой продукции за смену.
• Режимы: стандартная выпечка 9–12 часов, ускоренная — 4,5 часа.
• Ручной труд: для качественного продукта весь процесс (замес, формовка, закладка в печь) выполняется вручную.
• Условия: температура в палатке-пекарне достигает 35–40°C.

Передвижные кухни (ПК) и работа с форсункой

На учебных площадках представлен полный парк передвижных кухонь — от малых (на 10, 20, 30 человек) до крупных (на 75 и 170 человек). Ключевой навык — владение форсункой (специальной ложкой для раздачи пищи), что требует мастерства и стерильной чистоты.

Батальонный пункт питания (БПП)

Это высший пилотаж организации питания в полевых условиях:

• Палатка разворачивается за 20 минут.
• Оснащена всем необходимым для приготовления горячего питания подразделения численностью до батальона.

Работа с консервами и ТТХ

Отдельный модуль посвящен вскрытию консервированных продуктов и изучению тактико-технических характеристик (ТТХ) всего парка кухонной техники.

Нормы приготовления и санитария

• Время приготовления обеда (первое, второе, салат, компот) — не более 2,5 часов.
• Строгий контроль санитарного состояния: медик проверяет чистоту котелков перед едой.
• Принцип «нулевых отходов» — продукты используются максимально рационально.

Материально-техническая база и инфраструктура

Учебный центр представляет собой небольшой городок:

• Учебные классы с муляжами блюд на стенах (визуализация стандартов оформления).
• Полевые лагеря с развернутыми ПК, БПП и пекарнями.
• Столовая, где питание организовано по повышенным нормам.

Питание курсантов: «Четверг, день шеф-повара»

По распоряжению Министерства обороны, солдатам предлагается два варианта меню на выбор, а ежедневный рацион обязательно включает выпечку (пироги с начинкой, булки). Однако в школе поваров рацион еще более разнообразен:

• Стандартное меню по картотеке (щи, каши, борщ).
• По четвергам — «домашняя» еда, не входящая в типовую картотеку: пельмени, колбаса, рулеты, выпечка;
• Практическое закрепление: инструкторы пробуют блюда, выставляют оценки, после чего курсанты едят приготовленное своими руками.

Воспитательная работа и быт

• Режим: передвижение по территории учебного центра — строго в составе подразделения.
• Досуг: в школе действует творческий коллектив (по данным пресс-туров, курсанты исполняют музыкальные композиции для гостей).
• Психология: поступая в школу, юноши часто не осознают удачи. Понимание ценности полученной профессии (военной и гражданской) приходит позже.

Перспективы выпускников

Диплом 190-й школы поваров — это «зеленая карта» в мир общепита:

• Служба в штатных позициях поваров во всех округах ВКС, Сухопутных войсках, ВМФ.
• Трудоустройство в гражданской жизни: рестораны Москвы и регионов, санатории, теплоходы, промышленные предприятия.
• Наличие ВУС (Военно-учетной специальности) дает преимущество при устройстве на работу в структуры МЧС, ФСИН, Росгвардии, на объекты охраны.

190-я Военная школа поваров в Наро-Фоминске — это не просто воинская часть (в/ч 74800), где «чистят картошку». Это высокотехнологичный образовательный кластер, где за 3 месяца из срочника делают специалиста, способного организовать горячее питание для батальона в полевых условиях за 20 минут, испечь полтонны хлеба в сутках и управлять парком передвижных кухонь. Традиции петровской Продовольственной службы здесь соседствуют с современными стандартами питания армии (два меню, выпечка, «домашние» четверги), делая эту школу ковром для кадрового обеспечения тыла Вооруженных Сил России.

Справка: Статья подготовлена на основе открытых источников (материалы пресс-туров блогеров и журналистов по приглашению пресс-клуба МО, данные LiveJournal dervishv, 2010-е годы) и актуальных сведений о структуре Продовольственной службы ВС РФ. Номер воинской части и тельский состав могут меняться; для точных реквизитов обращайтесь к официальным источникам Минобороны РФ.